地址:山东青岛市香港中路66号
荣耀历程
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      青岛饭店,创建于1932年,原名青岛咖啡饭店,创办地址为青岛市中山路53号,当时建筑面积约800㎡,主营业务中、西餐饮。1956年公私合营,更名为青岛饭店。1971年扩建为建筑面积5350㎡的五层大楼,经营业务为旅馆兼饭店,1980年又加大扩建九层大楼,成为总面积13600㎡的大型饭店兼旅馆,1996年10月被评为三星级酒店,2004年3月因政府拆迁离开中山路,2004年9月28日乔迁香港中路复业,同年底再次被评为三星级酒店。现营业面积18000㎡,拥有各类客房203套,大小会议室4个,大宴会厅2个,豪华包间16间,拥有员工280人,年收入2200万元。主要荣誉:中华老字号(原国内贸易部)、中华餐饮名店、全国绿色餐饮企业、山东省旅游消费信得过单位、青岛市文明单位、青岛市优秀星级饭店、青岛市诚信星级饭店。

      下面分四部分介绍青岛饭店发展历程。

一、创建及公私合营前概况

       1932年,原在青岛经商的希腊人霏尼代司,看到青岛既是开埠较早的重要港口,又是经济发展的中心,水陆交通十分发达,他认为在青岛发展饮食业有得天独厚的有利条件,也是开拓自己事业的理想场所,于是他投资购地建房,并定名青岛咖啡饭店,自任经理,1932年青岛咖啡饭店在青岛市中山路53号正式开业。后来其又与希腊商人司提反尼狄司合伙经营。1940年霏尼代司去世,司提反尼狄司继续经营。初创时的青岛咖啡饭店,以经营西菜为主,兼设舞厅,聘请中、外厨师及服务人员,利用各种形式招徕来青岛旅游、省亲、集会的海内外人士和当地顾客,当时的主打招牌是香嫩可口的煎牛排和口味独特的自家烤制小面包,另有烤小鸡、炸猪排、罐焖鸡、俄国菜汤等,皆口味纯正。整个餐厅干净、漂亮、清净,而且充满“洋味”。饭菜价格虽然较高,但是肯给人吃,所以当时人们都认为,要吃西餐就是青岛咖啡饭店。1941年11月29日日寇侵占青岛,强占了青岛咖啡饭店的房产,办起了“报国讲堂”等文化侵略机构,向中国人民进行奴化教育,将司提反尼狄司夫妻羁押于潍县集中营。1945年日本投降后,将他俩放回青岛,他们便与原青岛咖啡饭店的职员王秀臣等合资经营,于1945年11月登记,资本总额800万元(司、王各400万元),店员32人。合营后的青岛咖啡饭店,调整了饭店经营结构,逐步缩小西餐供应,扩大中餐经营范围,饭店除供应便饭小吃外,又聘请名厨,以名菜为自己的经营目标,逐步形成了传统的鲁菜兼渔味见长的经营特色,食客日渐增多,生意额旺。为满足中外人士来青岛避暑之需要,于1947年在南海路10号开设分店,名为:汇泉青岛咖啡饭店,每年夏季开放营业。1949年解放后,该店继续经营,建筑面积790㎡,职工34人。由于社会的变革,西餐生意萧条,主营转为中餐高档名菜、包办酒席,至1952年一楼专营中餐。1953年司提反尼狄司夫妇回国,王秀臣、鲁寿山等人继续营业,一直至1956年公私合营,该店一直保持原来的高档名菜和烹饪特色,系岛上著名大店。

二、1956年至九十年代初概况

       1956年,青岛咖啡饭店实行公私合营,并正式更名为青岛饭店,后历经多次调整,成为青岛饮食服务业的国营骨干企业。为了适应旅游事业的发展和人民生活水平的需求,1965年旧店全部拆除,扩建为五层大楼,于1971年10月正式建成投产,建筑面积达5350㎡,基建投资38万元,旅馆面积3660㎡,床位520个,饭店面积1690㎡,每天可接纳顾客万余人次。全店职工270人,1979年营业收入155万元,利润30万元,当时成为青岛最大的饭店兼旅馆。1977年 将饭店东面的瀛洲旅舍拆除,扩建九层大楼并入青岛饭店,基建投资240万元,建筑面积7850㎡,1980年10月建成投产。至此青岛饭店发展成为西五层东九层的两幢大楼相连接、总面积13600㎡的大型饭店兼旅馆,共有职工430人,床位1022个。店内设高级房间、餐厅、会议室、接待室、旅客食堂、小卖部等,样样齐全。厅内有沙发、茶几、吊灯以及名人字画、诗词歌赋、翎翎花卉琳琅满目,具有浓厚的民族风味。还装有电梯两部、锅炉两台、暖气、淋浴具备。在烹饪方面,当时的青岛饭店以炸、爆、烤、蒸闻名中外,以海鲜为主,专营鲁菜,用料考究,制作精细,具有浓厚的山东沿海风味。当时以“山东蒸丸”、“锅烧肘子”、“干烧大虾”、“清蒸加吉鱼”、“汤爆双脆”以及“奶油蛋糕”、“银丝卷”等面点享誉岛城,并新创了“两吃大虾”、“油爆海螺”、“绣球干贝”、“白扒鱼翅”等高档名菜,独具特色,成为当时青岛最著名、最高档的餐饮、住宿场所。

三、90年代至2004年3月饭店经营情况

       随着时代的发展和人民生活水平的日益提高,青岛饭店不断改革经营模式,加大投资改造力度,更新设施设备,调整经营项目,经营服务水平不断提高,充分显示出老店在饭菜质量和服务质量方面的雄厚实力。在恪守鲁菜传统工艺的基础上,不断创新,为中外宾客制作的白扒通天鱼翅、花篮拼盘、什锦花拼、富贵虾球、雪里大蟹、葱烧海参等菜,已被列入山东省及全国的名菜谱。1991年,又开设了青岛市首家专营粤菜厅,增加了广式菜点约60余种,既有各种国产名菜,也有各种精细面点和特色稀食;既有广式正宗的糯米鸡、虾球、香酥饺等精品,也有饭店新开发的白皮酥、肉丝春卷等岛上名吃。粤菜厅还引进了包括上海粤式名菜烟昌鱼、铁板牛肉、葱姜焗螃蟹、豉汁牛心等近百种粤式菜肴精品。在全国、全省菜点大赛中,先后有三大菜肴被命名为十大名菜,有五种面食被命名为“十大名点”,其中“白扒通天鱼翅”荣获全省十大名菜第一名。在全国第二届烹饪大赛中,牡丹什锦冷拼、花篮冷拼荣获银奖和铜奖。在1993年全国烹饪大赛中,海之情系列菜品获得团体金奖。1998年获全国烹饪大赛金奖。1999年获全省烹饪大赛第一名。1996年10月3日,经过大规模装修改造,青岛饭店被山东省旅游局评定为三星级饭店,以此为契点,青岛饭店全体职工在日益激烈的市场竞争中,不断提高服务质量,保持星级标准,全方位满足宾客需求,自1997年至2003年七次通过旅游部门的星级复核。至2003年末,青岛饭店共有建筑面积16000㎡,员工290人,拥有各类客房198套,其中标准间110套,豪华套房1套,普通套房2套,其余为单人间及三人间。房间内均设有中央空调、中央音响、闭路电视、VOD点播收费电视、国际国内直播电话、迷你酒吧等。饭店还设有三个不同装饰风格的餐厅,一个以经营水饺为主的“独一家水饺”快餐店及四十余个KTV雅座宴会包间,能同时容纳近1200余人就餐,并可举办各种规格的宴会、酒会和冷餐会。餐厅经营以鲁菜为主,兼有川、粤、闽等菜系的特色菜点,其中尤以海派鲁菜见长。饭店还设有商务中心、酒吧、桑那浴、美容厅、歌舞厅、健身房、台球室、麻将室、棋牌室、大堂吧、洗衣部等,并设有旅行社、票务中心,能够为旅客提供市内游览、崂山一日游及代顾客预定车、船、机票,可满足中外宾客全方位、多层的消费需求。

       在日常工作中,青岛饭店以星级标准为本,结合实际规范、理顺各岗位的工作职责,狠抓管理不放松,强化了员工培训和服务质量提高工作,努力打造一支适应市场经济和星级宾馆要求的高素质员工队伍。积极调整经营结构,做好旅游服务工作,在坚持传统菜点的基础上,积极挖掘岛城传统特色和各地风味菜系,充分发挥名店名牌效应。采取了多种形式的营销活动,如迎新春美食展、消夏美食品尝、海参美食节、大白菜美食节、大闸蟹美食节、上海海派菜展销等特色餐饮活动,同时首家在青岛市场上推出了箱装面食、箱装酱货、仲秋月饼等节令食品,极大丰富了岛城餐饮市场。期间,青岛饭店先后被评为中华老字号(原国内贸易部)、中华餐饮名店、全国绿色餐饮企业、山东省旅游消费信得过单位、青岛市文明单位、青岛市优秀星级饭店、青岛市鲁菜经营名店等荣誉称号,其“酱猪蹄”被评为中华名小吃、山东名小吃、青岛特色小吃,“松鼠鲈鱼”被评为青岛海鲜名菜。

       2004年3月,青岛饭店因地处中山路商贸区改造范围,服从政府统一规划,搬离了中山路。

四、2004年9月至今青岛饭店现状

       搬离中山路后,仅用了短短6个月时间,2004年9月28日,青岛饭店即在青岛市香港中路66号乔迁复业。对此,市旅游局领导评价为“青岛饭店在短时间顺利开业,恢复三星,做到了三个确保,即确保了青岛饭店这一品牌、确保了职工上岗、确保了青岛饭店这一老字号饭店又有了新的发展空间与机遇”。

       青岛饭店新址座落于香港中路66号,紧邻2008年奥运会帆船比赛现场,地处青岛中央商务区中心地带,与五四广场、市政府、国际金融中心、诸多大卖场、写字楼咫尺之遥。交通便利,环境优越,非常方便客人入住。饭店营业面积18000平方米,餐饮、住宿设施齐备,共有豪华套房、普通套房、商务客房、标准间、单人间等各类客房203套,大小会议室3个,大宴会厅2个,风味餐厅1个,豪华雅间16个,可接待各种规格的会议、婚宴、团体聚餐等。

饭店布局及各营业部门情况

       (一)饭店营业楼层共十四层。一层为大堂、总台、花店、商场、票务中心等,二层为大宴会厅、风味厅及豪华雅间,三层为大会议室,四层为饭店办公区域,五层为贵宾接待室、客房,六层为小会议室、客房,七层至十四层为饭店各类客房。其中客房服务中心设在七层,24小时为客人提供服务。  

       (二)客房情况:饭店共有各类客房203套,其中豪华套房6套,普通套房4套,商务客房18间,大床单人间48间,标准客房123间,三人间4间,客房全部配备中央空调、24小时热水、高级电热水壶、数字电视、收费电影及游戏、国际国内直拨电话、电子门锁、烟感报警和自动喷淋消防系统,全部客房均配有网络宽带接口免费上网、部分客房配有冰箱、健身器材,全部客房内床上用品采用四星级酒店以上标准配备,地毯铺装的是中国知名品牌山花高级纯毛地毯,客房设施及配套用品总共投资400万元。  

       (三)餐饮设施:饭店设有中式大餐厅2个,可容纳600人同时就餐,风味餐厅1个,可容纳100人。风格各异、以青岛特色景点命名的豪华单间16个,每个单间都装饰有青岛的特色景点照片,如五月风、崂山、九水、栈桥等,餐厅装修投入计300万元。菜品以青岛饭店特色鲁菜为主,由中国烹饪大师亲自主理,同时提供外卖、客房送餐服务等。

       (四)配套设施:饭店设有商务中心,可提供复印、电传、互联网等商务业务,票务中心24小时接受机、车票预订,商场·花店备有工艺品、干海产品、服装、日用品及鲜花、礼品、书籍服务,美容美发中心设在B1层,可为顾客提供相应的服务;饭店设有地下停车场及前厅后院停车处,可停放大约150辆车辆。饭店大堂配有大、中型绿色植物、大型灵壁石等观赏石以美化环境。

       自复业以来,青岛饭店规范制度,加强管理,狠抓落实,同时强化员工队伍培训,努力提高队伍素质,以宾客为中心,不断提高服务水平,客房力求达到实惠、卫生、舒适、安全,二00五年客房出租率达到65%,旅客接待人数为青岛市第八名,成为三星级酒店中的佼佼者。餐饮方面力创特色品牌,2005年推出新菜600余款,满坛香、葱烧海参、白扒鱼肚等传统鲁菜深受好评,油爆海螺、酸辣鱼丸、香酥鸡、炸蛎黄四款菜被评为青岛市十大代表菜品,“福寿同乐”酒席荣获青岛市健身美食大赛第一名,同时被授予“敬老饭店”称号,《青岛早报》《青岛晚报》《半岛都市报》三家新闻媒体同时授予消费者放心消费酒店。为了迎合现代化人们的消费需求,创新、培育、发展了岛城独特的青岛早茶,以青岛饭店传统特色早茶与粤式早茶相结合,由中国烹饪大师亲自主理,填补了岛城东部该项餐饮业务的空白。同时青岛饭店每年推出的箱装精品面食、仲秋月饼、自制酱货产品也是岛城节令食品的知名品牌,深受消费者的欢迎。二00五年六月,青岛饭店被中国商业联合会批准为“中华老字号”会员单位。进入二00六年,青岛饭店经营发展势头良好,客房出租率稳中有升,餐饮单间天天爆满,婚宴、团队应接不暇。四月份,饭店组队参加了二00六年青岛市烹饪大赛,荣获团体优胜奖,个人比赛获金牌7枚,银牌6枚,铜牌6枚,3人被授予青岛市烹饪名师称号。五月份,青岛饭店又被授予青岛市诚信星级饭店称号。

       回顾过去,我们为青岛饭店在漫长的发展道路上所取得的辉煌成就而深感自豪;再看今朝,创业七十多载的青岛饭店焕发新颜,在繁华的岛城商务中心地带仍备受社会各界的关心与拥戴;展望未来,我们青岛饭店人压力颇大,因为几代人创下的品牌在我们手中不能失去光彩,但我们坚信,只要我们恪守前辈的优良传统,诚实守信,用心经营,青岛饭店这一品牌定为进一步发扬光大,继续为青岛的旅游市场发展做出新的更大的贡献。

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